L’ossocollo di suino è un insaccato di suino, preparato con l’utilizzo di collo senza l’ osso e grasso proveniente naturalmente dalla parte centrale del taglio, salato ed aromatizzato con sale marino e spezie. Una volta condito viene insaccato e poi messo in asciugatura per poi passare in stagionatura. La stagionatura minima è di 5 mesi ed alla fine il prodotto si presenta con carni color rosso/rosato con chiare venature di grasso.